Die Kategorie der Glühplatten umfasst Gas- oder Elektrokochfelder mit einer Tiefe von 700 mm oder 900 mm.

Glühplatten sind Kochfelder, bei denen die gesamte Platte zum Garen von Speisen genutzt wird. Der Temperaturunterschied zwischen Mitte und Rand wird für die verschiedenen Zubereitungsschritte genutzt. Auch trockene Lebensmittel wie Sandwiches oder Piadinas lassen sich auf der Oberfläche erhitzen.

Zu den Hauptmerkmalen einer Glühplatte gehören ein leistungsstarker Brenner (bei der Gasvariante) bzw. leistungsstarke Heizwiderstände (bei der Elektrovariante), die sich unter dem Kochfeld befinden und ein Aufheizen der Oberfläche in wenigen Minuten ermöglichen.

Die Oberseite aus Edelstahl AISI 304 18/10 verfügt über einen integrierten Rauchabzug. Der mittlere Teil der glatten Stahlplatte lässt sich zur einfacheren Reinigung leicht abnehmen. Die Regulierung der Hitzeintensität über einen Ventilhahn an der Vorderseite ermöglicht stets die volle Kontrolle über die gewünschte Garart.