Teigknetmaschinen für Pizza & Brotteig

Die professionellen Teigmaschinen für Pizzerien, erhältlich in der Gabelversion für die anspruchsvollsten Kunden.

Der Gabelkneter ist mit einem meist sehr grossen Korb ausgestattet, in dessen Mitte ein Baum als integraler Bestandteil des Korbes steht.
Der Rührflügel, der den Knetarm darstellt, ist fast parallel zum Trommel angeordnet, wobei die Spitze jedoch nach unten zeigt. Der Gabelkneter arbeitet sehr langsam, indem er den Teig mit dem Vorteil vermischt, dass er nicht erwärmt wird. Im Gegenteil, er neigt normalerweise dazu, abzukühlen, ohne den Teig zu "nerven" (oder zu kordeln). Im Gegensatz zur Spirale eignet sie sich nicht für Teige mit hoher Wasseraufnahme, sondern eher für harte Teige wie zum Beispiel die Bäckerei.